سس مایونز: سسی که این روزها با نام مایونز به فروش می‌رسد حاوی ترکیباتی چون روغن، تخم‌مرغ، سرکه، شکر و سایر افزودنی‌های مجاز بوده و پرکالری ترین سس محسوب می‌شود.
هر قاشق غذاخوری آن حاوی 110 کالری و در هر 100 گرم آن حدود 720 کالری
انرژی نهفته است به دلیل آن‌که میزان چربی و تخم‌مرغ آن بالاست برای افراد
چاق، مبتلایان به نقرس و کلسترول بالا محدودیت مصرف دارد.
سس سبزیجات: این سس علاوه برترکیبات اولیه سس سفید حاوی
سبزیجات معطر، پیاز، خیارشور و پودرسیر است و در هر 100 گرم آن 556 ـ380
کالری انرژی نهفته است. این سس در مقایسه با مایونز کالری کمتری دارد و
برای افراد مبتلا به ناراحتی‌های گوارشی سس مناسبی نیست.
سس سالاد: نوع دیگری است که طعم متفاوت و بسیار لذیذتری
دارد. در هر 100 گرم آن 450ـ360 کالری انرژی وجود دارد. نمک آن در مقایسه
با سایر سس‌ها بیشتر و برای مبتلایان به فشار خون بالا، نارسایی کلیوی و
افراد دارای سنگ کلیه محدودیت مصرف دارد. جالب آن‌که اخیرا سس‌هایی با نام
سس ماست نیز تولید شده است که با 26 گرم چربی در هر 100 گرم حاوی 352 کالری
انرژی است.
سس خردل: این سس را میتوان در گروه سس‌های سفید طبقه
بندی کرد؛ چراکه ترکیبات این سس مشابه مایونز است با این تفاوت که پودر
خردل به آن افزوده شده است. این سس همچون مایونز پرچرب است و کالری آن
نزدیک به کالری مایونز بوده و می‌تواند هنگام مصرف موجب سوزش و تحریک چشم و
بینی شود. اگر میزان خردل این سس بالاتر از سایر ترکیبات آن باشد به دلیل
دارا بودن ترکیبات گوگردی ضدعفونی‌کننده دستگاه گوارش بوده و با تحریک و
تسریع ترشح بزاق و شیره معدی به هضم غذا کمک کرده و به علت سدیم بالا باعث
تشنگی می‌شود.
این را هم بدانید اگرچه نمک و سرکه موجود در انواع سس‌ها تا حدودی از رشد
میکروب‌ها می‌کاهد، اما به دلیل آن‌که مصرف زیاد آن طعم سس را تغییر می‌دهد
در صنعت از مواد نگهدارنده ضدکپک، ضدمخمر و ضدباکتری در انواع آن استفاده
می‌شود؛ نکته مهم‌تر آن‌که سس‌های سفید لزوما باید در یخچال نگهداری شود.
از مطالب دیگر وب نیز دیدن فرمایید :
